Schwarzwälder Roter Topinambur mit Kandiszucker

Im Schwarzwald auch Roter Rossler genannt, ist der Topinambur der Klassiker unter den Verdauungsschnäpsen. Sein geringer Methanolgehalt ist sehr magenfreundlich.  Die Frucht an sich wächst wie Ingwer in der Erde und findet in der Gastronomie immer mehr Liebhaber als Gemüse.

Beim Schwarzwälder Roter Topinambur mit Kandiszucker wurde das fertige Topinamburdestillat nochmals auf Blutwurzelstücken angesetzt. Dadurch bekommt er eine schöne rote Färbung und einen leicht bitteren Geschmack. Damit er etwas Milder im Aroma wird wurde er zusätzlich noch auf Kandiszucker angesetzt. Der Geschmack an sich ist einzigartig und mit keinem anderen Destillat vergleichbar. Man muss ihn einfach mal probieren und dann selbst entscheiden…

0,5 Liter, 42 % vol